O Grupo de Pesquisa Sistemas Nano e Micro Estruturados em Alimentos pertence ao Grupo 3i no Centro de Ciências Rurais da UFSM. Liderado pelo Professor Cristiano Menezes, o grupo é pioneiro na microencapsulação de probióticos no Brasil. Seu objetivo é facilitar o acesso dos consumidores aos probióticos nos alimentos através da microencapsulação, facilitando sua incorporação nos alimentos. Mais informações em https://www.ufsm.br/grupos/3i/